Pies - ein Gericht, das in der Antike in Russland berühmt wurde. Russland war von jeher ein Agrarland, in dem Weizen, Roggen und anderes Getreide angebaut wurden. Eine gut entwickelte Viehzucht ermöglichte es, verschiedene Fleischsorten an einem Ehrenplatz auf dem Tisch zu haben.
Seit der Antike begannen Hostessen, Kuchen mit verschiedenen Füllungen zu kochen, wobei sie diesem Gericht besondere Aufmerksamkeit schenkten. Interessantes Wort "Kuchen" durch die Tatsache, dass es aus dem Wort gebildet wird "Fest", was darauf hindeutet, dass dieses Gericht ein unverzichtbares Attribut des festlichen Tisches war. Das Vorhandensein von Kuchen und Torten betonte das Wohlergehen der Familie.
Es ist erwähnenswert, dass die Brötchen vor sehr langer Zeit erschienen, als die Ägypter anfingen, Brot zu kochen. Bereits im III. Jahrtausend v. e. Sie besaßen die Geheimnisse von Frisch- und Hefeteig. Lassen Sie uns und Sie ein Geheimnis entdecken.
Wir präsentieren 10 einfache Rezepte für die Herstellung des köstlichsten und schonendsten Gebäcks für Brötchen und Kuchen.
10. Auf dem Wasser
Der Teig, der zubereitet wird auf dem Wasser - ein echter Lebensretter für vielbeschäftigte Menschen. Immerhin bereitet es sich sehr schnell vor und es besteht keine Notwendigkeit zu warten, bis es "passt".
Lassen Sie uns herausfinden, was wir brauchen: 1,2 kg. Mehl, Hefe - trocken, 15 g, Wasser - 500 ml, 110 ml. Sonnenblume Öle, Salz - 7,5 g, 60 g Zucker.
Gießen Sie 110 ml in erhitztes Wasser. Öl und dann Zucker und Salz hinzufügen. Nimm einen Löffel und mische. In dem zuvor gesiebten Mehl die Hefe verteilen und mischen.
Die zuvor hergestellte flüssige Mischung wird mit Mehl und Hefe gemischt. Jetzt bleibt es, den Teig zu kneten. Es ist eine Freude, mit ihm zu arbeiten - der Teig ist elastisch und weich.
Haltezeit: 0 min
9. In Milch
Es gibt viele Teigsorten, die sich alle im Geschmack unterscheiden. Dies macht sich jedoch nur während der Verkostung bemerkbar. Viele Leute denken, dass in Milch - die beste Option, weil Der Teig ist lecker und weich, was perfekt für Kuchen ist.
Wir bereiten französischen Teig zu, der perfekt zum Backen geeignet ist. nimm dafür: Mehl - 300 g, Milch - 1 Stapel, Eigelb - 2, Pflaumen. Öl - 200 g, 11 g Trockenhefe und Zucker - 2 EL. Löffel.
Alle Produkte müssen vor dem Kochen aus dem Kühlschrank gezogen werden - das Öl sollte schmelzen. Danach schneiden Sie es mit einem Messer in eine tiefe Schüssel. Wir verteilen das Eigelb darauf (aufgepasst! Wir brauchen keine Proteine). Nach dem Hinzufügen von Zucker alles glatt rühren.
Wir kochen Milch, wenn es warm wird - wir züchten Hefe darin, mischen sie so, dass sie sich vollständig auflösen. In eine Schüssel Öl gießen. Die letzte Phase beinhaltet das Eingießen von Mehl - wir tun es schrittweise, sobald der Teig fest wird, legen ihn auf den Tisch und kneten weiter mit unseren Händen. Wir gehen, indem wir es in eine Plastiktüte stecken.
Haltezeit: 20 Minuten.
8. Auf Kefir
Dieser wunderbare Teig ist perfekt für Kuchen und Brötchen. Testvorteile auf Kefir , dass es prächtiger ist, steigt perfekt. Normalerweise werden daraus Pfannkuchen gemacht.
Wenn Sie an einem Rezept interessiert sind, versuchen Sie es zu kochen der Teig durch Einnahme von: Kefir - 500 ml, Mehl - 500 g, 1 Teelöffel Backpulver, 100 g Öl, 1,5 EL. Esslöffel Zucker und Salz nach Geschmack.
Sieben Sie zuerst das Mehl. Nachdem Sie eine Portion Mehl mit der richtigen Menge Zucker, Kefir, Soda und Salz versetzt haben, mischen Sie nach unserem Ermessen. Fügen Sie Mehl ein wenig hinzu, kneten Sie zuerst den Teig mit einer Gabel. Wenn es dick wird - gießen Sie das Öl ein, die Hauptsache ist, es nicht mit Mehl zu übertreiben, der Teig sollte weich werden.
Entfernen Sie den gekneteten Teig unter der Folie. Im Gegensatz zu Hefe muss der Kefisteig nicht lange geknetet werden.
Haltezeit: 60 Minuten
7. Auf Mayonnaise
Bevor Sie mit dem Kochen des Teigs nach diesem Rezept beginnen, denken Sie daran, dass er dünn wird - das heißt, es gibt viele Füllungen und er ist mit einem knusprigen, dünnen Teig bedeckt. Wenn diese Option zu Ihnen passt, brauchen Sie Bereiten Sie Folgendes vor: 1 Ei, 40 g Mayonnaise, 5 EL. Esslöffel Mehl, 2 g Soda, 60 ml. Milch und Salz, die Sie nach Geschmack bestimmen.
Mayonnaise Mit dem Ei mischen - Sie können die Masse sofort mischen und dann die Milch einschenken oder sie sofort mit den Komponenten kombinieren und alles zusammen mischen - wie Sie es bevorzugen.
Gießen Sie das Mehl (unbedingt gesiebt!) Und auch Salz - nach Geschmack und Soda erneut mischen. Der Teig ist nicht sehr dick - ausgezeichnet, das brauchen wir. Brötchen kochen ist sehr einfach - nehmen Sie die Füllung, tauchen Sie sie in den Teig und braten Sie sie dann an.
Als Referenz: Diese Testoption ist am beliebtesten für Donuts.
Haltezeit: 0 min
6. Auf Mineralwasser
Dieser Teig wird hauptsächlich für Knödel verwendet, aber Sie können Kuchen daraus probieren. Es wird elastisch und knetet schnell. Es ist ratsam, nicht zu salziges Wasser für das Rezept zu nehmen. Also, was machen wir? muss vorbereiten: 1 Ei Mineralwasser - ein Glas, Mehl - 4 Stapel, Salz und Zucker - je 1 Teelöffel.
Rühren Sie das Ei um, gießen Sie Zucker und nach Ihrem Geschmack Salz ein. Gießen Sie Mineralwasser und mischen Sie erneut. Jetzt ist das Mehl an der Reihe - wir gießen es in Teile, zuerst können Sie es mit einer Gabel und dann mit Ihren Händen anheben. Wenn Ihr Werkstück elastisch wird, ist es Zeit, es in eine Plastiktüte zu stecken.
Haltezeit: 20 Minuten.
5. Hefefrei
Hefefreier Teig mit Backpulver - ideal für Kuchen. Es muss nicht darauf bestanden werden, jede Füllung wird dazu passen. In kürzester Zeit können köstliche Kuchen die ganze Familie ernähren. Wir brauchen: 0,5 kg Mehl, 1 Ei, 100 g saure Sahne, 250 g Kefir, 15 g Backpulver, Rast. Öl - 100 g, Salz - nach Ihren Wünschen.
Gießen Sie das Mehl auf die Arbeitsfläche und machen Sie eine Vertiefung in der Folie. Fügen Sie das Ei, die saure Sahne und das Backpulver hinzu und gießen Sie nach eigenem Ermessen auch Salz ein. Nach und nach aus der Mitte kneten und den Kefir einschenken. Das ist alles - jetzt bleibt es Kuchen zu kleben.
Als Referenz: Kuchen können sowohl in einer Pfanne als auch im Ofen gekocht werden. Haben Sie keine Angst vor Experimenten - probieren Sie eine abwechslungsreiche Füllung. Schließlich wird durch die Versuchsmethode etwas Erstaunliches geboren.
Haltezeit: 0 min
4. Faul
Denken Sie, dass die Herstellung von Teig keine leichte Aufgabe ist? Wenn Sie den Teig nach diesem Rezept kochen, werden Sie aufhören, dies zu denken. Absolut jeder bekommt es, außerdem dauert das Kochen nicht länger als 10 Minuten. Aus dem Teig können Sie alles kochen, was Sie wollen: Kuchen, Brötchen, Pizza usw.
Wir brauchen 6 Zutaten zubereiten: Milch - 500 ml, 700 g Mehl, 2 EL. Löffel Sonnenblume. Öl, 11 g Trockenhefe, Zucker - 2 EL. Löffel.
Füllen Sie die Schüssel mit Mehl - 400 g. Und fügen Sie die Hefe hinzu. Gießen Sie nach und nach warme Milch, Zucker und Salz und Öl ein. Dann werden alle Zutaten gründlich gemischt - dabei müssen Sie den Rest des Mehls nach und nach hinzufügen. Dann einwickeln fauler Teig In den Beutel geben und in den Kühlschrank stellen.
Als Referenz: Aus der angegebenen Anzahl von Komponenten erhalten Sie etwa 40-45 Kuchen von geringer Größe, sodass Sie Ihre ganze Familie satt machen können.
Haltezeit: 120 Minuten
3. Weich
Es gibt viele Rezepte für Brötchen, und jedes von ihnen ist Aufmerksamkeit wert. Wenn Sie dieses Rezept verwenden, werden Ihre Brötchen weich, lecker und luftig. Sie können mit oder ohne Füllung zubereitet werden, und dazu müssen wir kaufen für den Test: 450 g Mehl, 200 g Milch, Zucker - 2 EL. Löffel abtropfen lassen. Öl - 100 g, 1 Ei, Trockenhefe - 1 Teelöffel, Salz - 0,5 Teelöffel.
Erhitzen Sie die Milch in der Mikrowelle auf 30 Grad - es sollte warm sein. Wir mischen Zucker mit Hefe in einer Schüssel und streuen auch einen Löffel Mehl darüber. Gießen Sie erwärmte Milch ein. Rühren, bis sich die Zutaten aufgelöst haben.
Wir nehmen die Schüssel mit dem Teig an einem warmen Ort heraus (Hinweis! Sie muss nicht mit irgendetwas bedeckt sein) und warten 15 Minuten. Wenn eine bestimmte „Kappe“ auf der Oberfläche erscheint, sind Sie fertig. Das Ei in einer tiefen Schüssel schlagen, in den Abfluss gießen. Öl (vorher schmelzen), den Teig in die Mischung gießen. Salz hinzufügen und die Masse umrühren.
Gießen Sie Mehl in Teile (vergessen Sie nicht zu sieben) und rühren Sie den Prozess ein. Das Ergebnis sollte sein weicher Teigdas ist bequem zu arbeiten. Nachdem wir es auf die Oberfläche gelegt haben, kneten wir weiter. Wir nehmen es in eine Schüssel und bedecken es mit einem Handtuch.
Haltezeit: 60 min
2. Großartig
Beachten Sie dieses vielseitige Rezept, das zu jeder Füllung passt. Am nächsten Tag bleiben sie so weich und frisch wie am Tag der Zubereitung. Es wird hauptsächlich für Pizza verwendet.
Kochen dicke Kruste, müssen nehmen: 550 g Mehl, 300 ml. Wasser, Trockenhefe - 11 g, Sonnenblumenöl - 50 ml, Salz - 0,5 TL, Zucker - 1 EL. ein Löffel.
Wir erhitzen das Wasser und gießen es dann in eine Schüssel. Gießen Sie Salz und Zucker, verteilen Sie die Hefe. Alles gründlich mischen und Mehl in eine Schüssel sieben. Wir fangen an zu kneten - wir kneten den Teig und hören gleichzeitig nicht auf, Mehl zu gießen. Fügen Sie die Butter zum weichen Teig hinzu und kneten Sie weiter mit Ihren Händen. Den fertigen Teig in eine Schüssel geben und mit einem Handtuch abdecken. Wir rollen aus, während wir Kuchen formen.
Haltezeit: 30 Minuten.
1. Licht (auf roher Hefe)
Roher Hefeteig hat seine eigenen Eigenschaften. Dieses Rezept beschleunigt die Vorbereitung des Tests Keine Notwendigkeit, Teig zu kochen (was häufig beim Kochen mit Trockenhefe erforderlich ist).
Uns nehmen müssen: Rohhefe - 20 g, 800 g Mehl, Milch - 1 Stapel. (es kann durch Wasser ersetzt werden), ein Ei, 50 g Margarine, Zucker (wenn Sie einen süßen Teig wollen, fügen Sie 100 g Zucker hinzu und für ungesüßte dauert es 2 Teelöffel), Salz - nach Geschmack.
Wir erhitzen die Flüssigkeit und kühlen sie ab (bis zu 40 Grad) - es spielt keine Rolle, ob Sie Milch oder Wasser nehmen. Nach dem Hinzufügen der Hefe gründlich mischen, bis alles glatt ist. Eier mit Zucker schlagen, Salz einschenken und dann die Masse mit der Mischung kombinieren. Gießen Sie das Mehl in Teile, während Sie den Teig ständig umrühren. Zum Schluss die vorgeschmolzene Butter hinzufügen.
Kneten Sie den Teig, die Bereitschaft wird sehr einfach bestimmt - wenn er nicht mehr an Ihren Händen haftet, rollen wir das Werkstück zu einer Kugel und bedecken es mit einer Folie.
Haltezeit: 60 min