Unglaublich leckere, helle und reichhaltige Gerichte der usbekischen Küche sind vielen seit ihrer Kindheit bekannt. Pilaw, Lagman, Manti - nur ein kleiner Teil der Gerichte der reichsten usbekischen Küche. Im Laufe der Jahrtausende hat es viele Elemente der Kulturen der Nachbarländer aufgenommen. Darin finden Sie Echos der kasachischen, tatarischen, russischen, mongolischen, uigurischen, iranischen, tadschikischen, kirgisischen und anderen Küchen. Usbeken nahmen Änderungen an jedem geliehenen Gericht vor und bereiteten es auf ihre eigene Weise zu. Gerichte der usbekischen Küche kombinieren oft viele Komponenten und erfordern besondere Kochkenntnisse. Ein weiteres Merkmal der usbekischen Küche ist, dass ein Gericht mehrere Kochoptionen haben kann. Ein anschauliches Beispiel dafür ist Pilaw. Ein Gericht, das längst über die Grenzen des Landes hinausgewachsen ist und zu einer Marke geworden ist, wird überall auf unterschiedliche Weise zubereitet, und jeder betrachtet sein Rezept als das einzig wahre.
10. Rindfleisch Dolma
Öffnet eine Liste der besten Gerichte der usbekischen Küche Rindfleisch Dolma (Tokosh). Nach Geschmack ist es dem kaukasischen Dolma keineswegs unterlegen. Zum Kochen benötigen Sie: Rinderpulpe, runden Reis, Rindertalg, Zwiebeln, eingelegte Weinblätter, Knoblauch, Koriander, Gewürze nach Geschmack. Es ist nicht kompliziert, Dolma zu machen. Aus Rindfleisch, Fett und Zwiebeln müssen Sie Hackfleisch herstellen, gewaschenen Reis, Salz, Gewürze, Knoblauch und Kräuter hinzufügen. Hackfleisch in Weinblätter einwickeln. Legen Sie den Dolma in Schichten in einen Kessel oder eine breite Pfanne und gießen Sie Wasser so ein, dass es ihn leicht bedeckt. Nach dem Kochen wird Dolma 40 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Dieses köstliche Gericht mit Kräutern und Sauerrahm wird serviert.
9. Samsa
Samsa - Eines der beliebtesten Gerichte der usbekischen Küche. Das Geheimnis der Herstellung von zartem und saftigem Samsa ist einfach: Sie müssen nicht an Fett sparen und versuchen, das Fleisch so klein wie möglich zu schneiden. Wie viele andere Gerichte der usbekischen Küche hat Samsa viele Kochmöglichkeiten: mit Fleischfüllung, Kartoffeln, Kürbis, Kohl, Pilzen, Kräutern, Nüssen, Rosinen.
Um Samsa mit Fleischfüllung zuzubereiten, benötigen Sie: Lammhackfleisch, Mehl, Zwiebeln, Eier, Butter, Zira, Pfeffer, Salz, Sesam. Hackfleisch und Teig kochen. Auf die ausgerollten Teigrollen die Füllung legen und ein Dreieck bilden. Samsa legte ein geöltes Backblech auf. Mit einem geschlagenen Ei jedes Dreieck einfetten und mit Sesam bestreuen. Backen Sie Samsa bei einer Temperatur von 200 ° C für 40 Minuten.
8. Pilaw
Eines der besten Gerichte der usbekischen Küche - Pilaw. Im traditionellen usbekischen Pilaw gibt es nur sieben Hauptzutaten: Fleisch, Fett, Zwiebeln, Karotten, Reis, Wasser und Salz. Alles andere ist optional. Es kann jedes Pilawfleisch verwendet werden: Lamm, Rind, Geflügel, Pferdefleisch. Manchmal wird Pilaw ohne Fleisch zubereitet und durch getrocknete Aprikosen, Rosinen und Pilze ersetzt. Wenn Lammschwanzfett nicht verwendet werden kann, kann es durch Pflanzenöl ersetzt werden. Der beste Reis für einen echten usbekischen Pilaw ist eine Devzira. Dies ist eine alte Sorte, die im Ferghana-Tal angebaut wird. Ein weiterer wichtiger Bestandteil, ohne den ein guter Pilaw nicht gekocht werden kann, ist ein gusseiserner Kessel.
7. Lagman
Lagman - Eines der beliebtesten Gerichte der usbekischen Küche. In Zentralasien wird Lagman als erster und zweiter Gang serviert. Es wird aus speziellen Nudeln (in echtem Lagman muss es handgemacht sein), Fleisch und Soße aus Gemüse - Waji - zubereitet. Um einen Lagman zuzubereiten, benötigen Sie: Lamm oder Rindfleisch, Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Kräuter, Gewürze, Salz sowie Eier und Mehl für die Herstellung von Nudeln.
6. Mastava
Mastava - nicht so berühmt wie Lagman, aber nicht weniger leckere Suppe. Dieses Gericht der usbekischen Küche wird aus Gemüse und zwei Fleischsorten zubereitet. Zuerst wird Fleisch in einem Kessel gebraten, dann werden Zwiebeln, Karotten und Tomaten hinzugefügt. Nachdem das Fleisch weich ist, wird Wasser in den Kessel gegossen und Reis und Kartoffeln werden zur Suppe hinzugefügt. Die aus dem Hackfleisch gebildeten kleinen Fleischbällchen werden zuletzt in die Suppe geschickt. Sie geben der Mastava 10-15 Minuten zum Kochen und die köstliche Suppe ist fertig. Vergessen Sie nicht, beim Kochen Gewürze und Kräuter zu verwenden: Petersilie, Zira, Basilikum, schwarzer Pfeffer.
5. Weißer Shurpa
Weißer Shurpaoder oқ shўrva - eines der besten Gerichte der usbekischen Küche, das ohne Braten der Zutaten zubereitet wird. Dies ist die Basisversion des berühmten Shurpa in der Form, in der er vor Tausenden von Jahren hergestellt wurde. Das Rezept kann durch Hinzufügen anderer Komponenten kompliziert werden. Weißes Shurpa ist besonders gut im Winter, weil es eine Person perfekt wärmt. Zubereitung eines Gerichts aus Lamm oder Rind, fettem Schwanzfett, Zwiebeln.
4. Dimlyama mit Tomaten
Zu den köstlichsten Gerichten der usbekischen Küche gehören Dimlyama mit Tomaten. In einem Kessel ist es notwendig, das Hammelfett zu erhitzen und darin schnell Fleischstücke zu braten. Dann die gehackten Zwiebelringe hinzufügen, die Gewürze hinzufügen und auf dem Feuer köcheln lassen. Von der gleichen Größe frische Tomaten abschneiden, die Spitzen abschneiden, auf das Fleisch legen und bei schwacher Hitze etwa zwei Stunden köcheln lassen. Dimlyam zusammen mit einer köstlichen Sauce servieren, die nach dem Kochen in einem Kessel entsteht.
3. Salat Taschkent
Salat "Taschkent" - Ein sehr leckeres, aber wenig bekanntes Gericht der usbekischen Küche. Es gibt verschiedene Möglichkeiten für die Vorbereitung. Für das klassische "Taschkent" benötigen Sie: Rettich (kann durch Rettich ersetzt werden), Eier, Fleisch, Zwiebeln.
Kochen Sie die Eier bis sie gekocht sind. Den Rettich in große Streifen schneiden. Wir schneiden auch gekochtes Fleisch in Streifen. Die gehackte Zwiebel in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Mischen Sie Radieschen, Fleisch und Zwiebeln und fügen Sie Gewürze, hausgemachte Mayonnaise oder Kajak hinzu. Wir verteilen die resultierende Mischung auf einer Schüssel mit einer Folie, dekorieren den Salat mit Fleisch- und Eierscheiben, bestreuen sie mit Kräutern und gießen sie mit Mayonnaise.
2. Manty
Manti - Eines der beliebtesten Gerichte in Zentralasien. Es gibt viele Möglichkeiten, Manti zu kochen: mit Fleisch, Kürbis, Kartoffeln, Kohl, Kichererbsen und anderen Füllungen. Dieses köstliche Gericht der usbekischen Küche wird gedämpft, wodurch Sie den Nährwert aller Zutaten sparen können.
1. Chuchwara
Eines der besten Gerichte der usbekischen Küche ist Chuchvara. Es ist eine Suppe mit kleinen Knödeln. Chuchwara wird mit schmalen serviert. Die Suppe enthält auch Tomatenmark, schwarzen Pfeffer, Zwiebel und Paprika. Hackfleisch für Chuchvara wird nur aus Hackfleisch hergestellt. Knödel versuchen, so klein wie möglich zu machen. Als Füllung können Sie nicht nur Fleisch verwenden, sondern auch Gemüse mit fettem Schwanzfett und gekochten Eiern.